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第32章 “以身相许。”

八珍玉食 清韵小尸 4576 2024-06-11 14:22:19

花荼回到了厨房里, 继续做那一道八菌面。

很早以前,人类就把菌菇作为了食材,烹饪各种美味佳肴, 蘑菇不光味道鲜美还营养丰富。

云南人喜欢把蘑菇称为菌子,每当下过雨,森林里的各种植物下就会冒出来各色的蘑菇。人们拿着背篓,上山采摘,回家了就可以做一桌子的菜, 多余的还可以拿去贩卖。

其中有的风味奇佳,人们熟知的,比如松茸, 羊肚菌,鸡枞,谷熟菌,奶浆菌等。还有风险, 必须做熟,否则容易看到小人的见手青等。

八菌面这个名字,源自于八菌汤。

而这八菌究竟是用哪八菌, 民间也并没有统一约定俗成的做法, 于是有人又把这道菜叫做杂菌汤。

花荼所做的, 就是这道菜的变种版本,以汤做卤浇在面上。把汤汁熬到浓郁, 配上面条,一边吃面,一边吃蘑菇。

这杂菌虽然听起来是用什么蘑菇都可以,其实里面却大有讲究。

选择不同的菌子,数量多少不同, 做出来的味道就会不同。

菌子并不是越多越贵就越鲜,而是必须用到恰到好处,有的蘑菇相遇之后,香味叠加,有的蘑菇却是味道想冲,做在一起还会减分。

比如香菇,虽然很香,但是它的味道就和很多的蘑菇想冲,一旦放入了香菇,其他蘑菇的味道就尝不出来了,所以很多菌类的汤中是不放香菇的。

再比如松茸,少量一点点能够提鲜,一旦放多了也是只有松茸的味道。很多菜品真的是成也松茸,败也松茸。

而有一些蘑菇,几乎没有什么浓烈的味道,比如竹荪,虫草花,猴头菇之类,再到生活里平常所见的蟹味菇,金针菇,杏鲍菇,这类蘑菇加入汤中有增鲜效果,却不会和很多的蘑菇味道起冲突,是杂汤经常选用的品种。

今天花荼所做的这道汤是以云南的菌子为主。

其中的主味是羊肚菌,因为其表面像是翻开的羊肚,因此得名。

其他为辅的选择鸡枞,见手青,牛肝菌,再加上少量的松茸,随后搭配竹荪和猴头菇等,一共凑齐八种。

这些蘑菇有的花荼采购的是干的,有的则是采购的是鲜的。

干蘑菇需要泡发,冲洗之后放入水中泡上一晚,最后的蘑菇水千万不能扔,蘑菇的香味都在里面,那是做菜的佳品,做卤料的时候倒进去,就能够让一锅汤都喷香浓郁,立马提升一个档次。

想要做好蘑菇,清洗是第一步,有的蘑菇不用太过清洗,冲洗一下就可以了,否则容易洗碎,有的蘑菇却产自山中,需要好好洗净。

这时候就需要把蘑菇的根部完全去掉。

然后把蘑菇放入水盆,用筷子快速旋转敲打。

这一步叫做打蘑菇,随着水的旋转,形成漩涡,泥沙和蘑菇的惯性不同,就会分离开来,泡蘑菇和打蘑菇相结合,反复打上三次,每次二十分钟左右,就能够把所有的蘑菇里的泥沙完全洗净带走。

随后要把蘑菇分开,弄成小块,这一步不需用刀,最好是用手。

掰下来的蘑菇会露出纤维,比用刀切开的要好吃很多。

菌子处理好以后,鲜的需要加多一点的油来炒,一定要炒到微微焦黄,把所有菌菇味道都激发出来。

随后就是炖了。

花荼选用了猪骨和猪肉作为汤底,除了熬汤的大骨,就是中间只有软骨的大块猪肉,肉块焯水后,放入开水,再放入少量的姜片和花雕酒,进行熬制,直到汤色浓白,肉香扑鼻。

蘑菇一好,就把各种干蘑菇和炒过的蘑菇倒入锅内,加入之前泡的蘑菇水,一起慢慢熬煮,一个多小时后,猪肉和蘑菇的味道融为一体,整个蘑菇底汤变成了褐色,上面漂浮着一层油花,才算是煮好。

此时的蘑菇卤料开了大火收汤,在锅里咕嘟咕嘟冒着泡泡。

花荼刚才已经拉好了面。

面条不粗不细,软硬适度,正好入味。

面下了锅中煮好之后,迅速过一遍冷水。

花荼盛面的时候,也和一般人所用的方法不同。他先在碗底盛上一勺蘑菇,随后用筷子挑起一缕面,盘在碗里,随后又在面的上面盖上一层蘑菇,再盘一层面。如此重复三次,在最上盛入菌子,浇上一大勺浓郁的汤汁,最后把早已经炖得酥软入味的猪骨夹了两块放在上面。

一碗之中,菌子是绝对的主角,甚至比面条还要多。

这样的面根本不用拌,汤汁就和面就完全在一起了,吃的时候一层一层吃下去,越往下浸的时间越久,味道也就越香。

服务员把三碗面端了过去。

胡升看到了八菌面就急忙接了过来,他顾不得先吃上面的肉,先用勺子舀了一勺汤汁尝了尝。

多种菌菇的味道巧妙融合在了一起,形成了逼人的鲜香。

虽然加了肉,那肉香味却没有喧宾夺主,反而让蘑菇的味道更加凸显。

胡升感觉,吃着这份菌子面,他好像又回到了家乡。

仿佛回到了小时候,置身在山林之中,雨后的阳光从树叶的缝隙之中投射下来,耳边听着泉水声响,漫步在湿润的土地上,闻着泥土的芳香味道,采摘着各种的菌子。

一碗面吃着,面条非常入味,越往下吃越香。

胡升夹了一块见手青放入口中,不由得感慨道:“我觉得我的眉毛都快要鲜掉了。”

慕颂之也开始品尝,他之前看花荼订购了好多的菌子,还都进行了标注,如今尝了一口,只觉得鲜香无比。菌菇和肉炖在了一起,那种鲜味和一般的蔬菜肉类都不相同,独特的味道在口中迸发。

他夹了菌子吃着,羊肚菌的口感润滑,鸡枞鲜香无比,竹荪提供了一种独特的口感,所有的蘑菇都被花荼处理得干干净净。

一片片的蘑菇味道不同,都很好吃。

随后他又咬了一口肉,大块的精瘦猪肉早就闷得酥软,里面的脆骨都是软的,入味而黏牙,裹着蘑菇的汤汁。

最妙的就是那卤料汤汁,仿佛凝聚了所有菌子的精华。

慕颂之以前吃过云南的菌子火锅,那就已经非常鲜了,而这一份菌子面用料更为考究,炖煮了很久,汤汁粘稠,比那火锅还要鲜上几分。

乐舒云过去对蘑菇的认知只是香菇,金针菇,杏鲍菇,可是如今面前这一碗面里,有好多他叫不出名字的蘑菇。不管是什么,总之是香就对了。

乐舒云越来越觉得,这顿饭他吃也太值得了。就冲着这顿饭,这样的人间美味,他也决定要对公司更加忠心耿耿。说不定下次慕总一开心,还会再带着他蹭饭呢……

三个人一时都埋头吃着。

以往吃饭,到了最后上了主食,大家都只是意思一下,并不会吃多少,但是这一次,每个人都吃了个精光,真的吃到了十成饱。

一碗面条吃完,乐舒云道:“我终于体会到了,为什么云南人就算是明知有的菌子有危险,还会吃了,这菌子面也太香了。”

胡升哈哈笑了:“不吃菌子,算不上云南人。我们吃菌子讲究三熟,对菌子熟,对症状熟,对医院熟。就像这里面的见手青,虽然好吃,做不好会见小人的。”

听了这话,乐舒云差点噎到。

胡升忙解释:“这里只是少量,煮熟了就没事了,这炖过的蘑菇肯定是没毒了。生的就不行,会进医院的。”说到这里他又想起了个云南的笑话,“我们那里说哪个人勇猛,都会问他你是不是敢吃凉拌见手青。”

众人又一阵笑。

慕颂之热情招呼:“你们还用不用加一点面?”

胡升连忙摆手:“这菜道道好吃,我是实在吃不下了。”

面条太好吃了,乐舒云有点没吃够,但是他看慕颂之和胡升都没再要,自己也不好意思去加面了,在那里意犹未尽地舔着勺子。如果不是顾及颜面,他就要低头舔碗了。

主食用完,就是甜品时间。

三份泡鲁达被摆到了餐桌上。

这道甜品最初是在缅甸和泰国等国家盛行,后来传入了中国云南,经过了一些改良。

胡升又说:“这是泡鲁达,名字很好玩。我们那里也有人用这个甜品的名字开玩笑,怎么才能够泡到鲁达?只要去到云南瑞丽,鲁达陪你倒拔垂杨柳。”

乐舒云:“你这么一说,这名字我就记住了。”

这一道甜品花荼用了十几种的配料,西米,木瓜冻,紫米,炼乳,椰奶,牛奶,鲜水果等融合在一起。

单独哪一种的配料都很好吃,合在一起就更加好吃。

花荼在每一份的上面还放了一个冰激凌球,配着面包干。

吃了一顿丰盛美味,这时候再来点甜食。

一点一点挖着冰激凌,品味着椰香,吃着酥脆带甜的面包,舀起Q弹的西米。

各种味道萦绕在舌尖,那感觉安静而享受。

好吃的甜品填满了胃中最后的一丝空隙。

普洱茶也再次满上。

吃饱了一餐饭,胡升能够感觉到那种强烈的满足感和幸福感。

这已经是他人生之中已经很久没有过的体验。

胡升道:“今天的这顿饭真的是超级好吃。我真的是好久没吃过这么正宗的云南菜了。感谢慕总的款待。”

说到了最后,胡升甚至有点感动,他已经不知道该用什么形容词来形容自己的心情了。

慕颂之道:“吃了这么多的云南美食,我也挺想有空了去云南旅游一下。”

胡升笑了:“那你一定要告诉我,我回头给你介绍各种值得打卡的餐馆,代表家乡人民欢迎你。”

晚饭吃得尽兴,聊天也很投缘,胡升觉得自己不说点什么有点对不住这顿饭。

他对慕颂之和无价数端整体都非常满意,但是这最后的结果还得是公司的领导来决定。

胡升主动开口道:“我这次过来,其实主要就是考察你们公司还有预想。”

慕颂之点头,这和他们之前的预料结果差不多,其他的公司或是有人力问题,或是有技术问题,都欠缺一些。

胡升道:“别的事情我不好透露,不过有一点,我可以给你点准备,这次预想应该是很想拿下这一单,他可能会在价格上做文章,甚至可能会报低价,亏本来做这一单。”

慕颂之嗯了一声,之前他拒绝了陈放的合作,预想想要吃下这一单,最直接简单粗暴的方法,就是降价。

两家公司的实力相当,如果一方有绝对的价格优势,那无疑会占据上风。

预想的体量很大,就算是亏本接下东胜,他们也可以大力宣传,引来新的客户,从别的方面把这一笔钱赚回来。

但是对于他们无价这样的小公司来说,价格太低就是陷入恶性竞争了。

慕颂之问:“那你们公司的领导,最为看中的是价格因素吗?”

胡升摇了摇头:“我在公司里也已经很多年了,就我对我们董事长的了解,最看中的首先是人。其次,技术方面也必须够硬。”

东胜能够做到这么大,靠的也是这一点。

时代会变化,技术会变革,但是想要办成事,人是极其重要的。预想现在给出的价格很低,但是东胜也必须防着预想,低价把他们引进来,在完成所有的接入,合作一段时间之后涨价,到时候要更换合作方的话,更加麻烦。

接触下来,胡升对慕颂之的印象很不错,肯定会和他们老总美言几句,但是他也无法完全揣摩公司负责人的意思。

慕颂之听到这里点了点头:“我也准备提升一下我们的技术实力。”

胡升点头:“我对你们很有信心,回头我们竞标会上见吧,我们公司的各大领导都会出席。”

一顿饭吃完,慕颂之让乐舒云把胡升送到旅馆。

今天这一餐胡升尤其满意,离开的时候还一直赞不绝口。

等把人送走,慕颂之来到了后厨,花荼已经简单收拾过,一些多余的餐品也已经打包好,回头送给老太爷还有慕泰然那边。

他看到慕颂之进来,抬起头来问:“你们谈完了?”

慕颂之点头:“得到了很多的信息,你这次帮了大忙了。”

花荼道:“那就好。”

慕颂之问:“你吃过了吗?”他知道花荼做宴席的话非常辛苦,经常错过吃饭的时间。

花荼嗯了一声:“刚才也吃了一碗面。”

慕颂之表扬道:“面条真的特别鲜,汽锅鸡也好吃,这顿饭特别棒。”

就是翻遍了整个忻城,也找不出一家云南餐厅能够做到这样的水平。

花荼低垂下眼帘道:“谢谢。”

慕颂之注意到他有点疲惫:“今天真的辛苦你了,回头明天我多给你放一天假吧。”

花荼摇摇头:“没事,还不到休息日,而且最近除了今天,工作量不大。”

慕颂之调侃他:“没见过你这么积极的员工。”

花荼:“那就当做年假存着吧,你让乐舒云给我记上。”

两个人一起从楼里出来,在楼下往住所走去。

天色已经完全黑了,花荼走得有点慢,慕颂之回头去看向他。

路灯投射下来的灯光照射在花荼的身上,他整个人安安静静的,特别是那双眼睛特别好看。

慕颂之忽然想起了一句网上看到过的话:说星星好看的人,一定没有看过你的眼睛。

到了家中。

花荼进去洗澡,慕颂之换了睡衣,接到了乐舒云把人顺利送到旅馆的消息。

刚轻松下来,那边江九宁就在网上拍他。

江九宁:“我什么时候方便来蹭饭?”

慕颂之:“最近我这边有点忙。不过,我爷爷今天签了个新别墅,我估计你可以期待一下暖房宴。”

算起来,搬家收拾需要几天,应该是快了。

江九宁激动道:“你家搬家需要人帮忙收拾吗?我可以啊!”

慕颂之:“……”

慕颂之:“也没必要急成这样。”

“不要小看我,之前我爷爷搬家几乎都是我安排的。”江九宁继续发来消息,“我真切地考虑过,如何能够去你家里光明正大的蹭饭。”

慕颂之:“你想了什么方法?”

江九宁:“如果不是你对我不感冒,我都准备以身相许了。嫁入你家,应该就可以光明正大吃小花做的饭了吧?”

慕颂之起了一身鸡皮疙瘩:“死了这条心吧,不要玷污我们之间的友谊。”

江九宁:“呜呜呜,坏人,就知道你会拒绝我。”

慕颂之:“你不用这么急着过门,万一等你过来,花荼辞职了呢?”

江九宁:“……”这倒是他没有考虑过的一种情况。

江九宁:“所以你现在还没有买断花荼的工龄?!这么好的私厨!那我是不是可以挖角了?公平竞价可以吗?”

慕颂之:“不要做梦,我已经在考虑,如何把花荼一直留下来。”

江九宁:“你有想法了吗?有需要我帮忙的吗?”

慕颂之:“已经有初步计划了。”

江九宁:“是什么?”

也是时候告诉自己的死党了,慕颂之打下一行字。

“以身相许。:)”

江九宁:“……我原谅你为什么不考虑我了。”

江九宁:“所以搞定了吗?你们之前眉来眼去喂我狗粮都是真的了?!”

慕颂之:“没有搞定,我还在追。”

江九宁:“虽然震惊,但也理解。”

江九宁:“你留下小花能够更方便我蹭饭也是一件好事。你们继续吧,我会等妮妮长大的,叔父你好。”

一连串的打字足以凸显江九宁的心情复杂。

江九宁忽然又想到了什么:“等一等,你不等你的那个旧情难忘的小竹马了?”

慕颂之:“也是他。”

江九宁:“????????我没看错吧?让我脑内整理一下!”

一分钟之后。

江九宁:“啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊!!”

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